Tham Gia Viết Công Thức Món Ăn - Nhận Nhuận Bút Tại Top ShareTHAM GIA

Top 10 công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất cho năm mới thêm tròn vị

  • 240 views
  • Add Favorite
  • Be a liked
  • Báo lỗi

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Như bạn đã biết, ẩm thực Trung Hoa từ lâu đã có chỗ đứng khá mạnh mẽ, tạo sức ảnh hưởng to lớn đến nền ẩm thực thế giới. Các món ăn kiểu Hoa không chỉ cầu kì trong cách chế biến mà hương vị cũng rất hấp dẫn, trình bày đẹp mắt thu hút thực khách ngay lần thưởng thức đầu tiên. Vì lẽ đó mà tất nhiên vào Tết nguyên đán, người Hoa sẽ càng cần phải chuẩn bị một mâm cơm tinh tươm gồm nhiều món ăn đa dạng, phong phú hơn rồi. Bài viết dưới đây, topshare xin gửi đến bạn đọc một số công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất mà bạn có thể thử trổ tài chiêu đãi người thân, bạn bè. Cùng bắt tay thực hiện ngay đón năm mới ngập tràn niềm vui nhé!

1

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Gà kho nấm

Vote
11%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Gà kho nấm hay gà om nấm là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất bắt nguồn từ phía Bắc Trung Quốc. Nó có vị mặn đậm đà, nước dùng hấp thụ tinh túy từ gà và nấm tạo ra một loại nước xốt với hương vị mạnh mẽ lấy nước tương làm cơ sở. Thịt gà ngọt, chắc, nấm dai dai hòa quyện tạo ra cảm giác thích thú khi thưởng thức món ăn này, đặc biệt hơn vào dịp năm mới.

Chuẩn bị: 35 gram (1,2 ounce) nấm đông cô khô, 6 (1,5 kg / 3 pound) đùi gà rút xương chặt thành 3 đến 4 miếng, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sake Nhật Bản), 1 củ gừng cỡ ngón tay cái (20 gram / 0,7 ounce), 1 cây hồi, 300 gram (10 ounce) nấm cây trà ( nấm sò, nấm shimeji, hoặc nấm hương tươi, v.v.), 6 (40 gram) cây hành lá lấy phần trắng, 2 thìa nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 3/4 thìa cà phê muối.

Cách làm:

1/ Cho nấm hương khô vào một cái bát cỡ vừa và thêm nước vào. Hấp cách thủy nấm cho đến khi mềm từ 20 đến 30 phút (hoặc theo hướng dẫn). Để qua một bên.

2/ Rửa gà cẩn thận bằng nước sạch. Chuyển sang một nồi lớn và thêm nước ngập gà. Đậy nắp nồi, đun sôi. Tiếp tục nấu trên lửa vừa, không đậy nắp, trong 10 phút. Dùng muôi lớn để hớt bọt trên bề mặt. Tuy nhiên, hãy cố gắng để lại lớp dầu ở trên vì nó sẽ tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn sau khi hoàn tất.

3/ Chuyển gà sang một cái chảo (hoặc lò Hà Lan). Đổ nước luộc gà vào cho đến khi ngập gần hết gà. Thêm rượu Thiệu Hưng, gừng, hoa hồi vào. Sau khi đun sôi, đậy vung, nấu ở lửa nhỏ trong 20 phút.

4/ Trong khi om gà, chuẩn bị nấm và các nguyên liệu khác. Rửa kỹ nấm đông cô bằng nước sạch.

5/ Cho hành lá, nước tương, hắc xì dầu, đường và 1/2 thìa muối vào chảo. Dùng thìa nạo phần thịt gà dưới đáy và trộn đều các nguyên liệu. Thêm nấm đông cô đã ngâm nước, đặt nấm trà (hoặc bất kỳ loại nấm nào bạn đã chọn) lên trên. Đậy nắp, đun sôi trên lửa vừa. Vặn lại lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi gà mềm, trong vòng 20 đến 30 phút. Kiểm tra gà 10 phút một lần, dùng thìa vớt từ dưới lên để tránh bị cháy.

6/ Nếm một miếng gà nhỏ và một ít nước xốt, thêm muối nếu cần. Nếu bạn muốn ăn ngay, lúc này nên nêm nếm thịt gà hơi đơn giản vì độ mặn sẽ tăng lên khi nước xốt giảm đi. Nếu bạn muốn cho gà vào hấp, hãy thêm một chút muối cho đến khi có vị vừa miệng.

7/ Chuyển sang lửa lớn, đun sôi không đậy nắp. Dùng thìa xúc thịt gà từ dưới lên liên tục cho đến khi nước xốt đủ đặc để phủ lên gà, từ 5 đến 10 phút.

8/ Cho gà ra đĩa và dùng nóng với cơm.

9/ Bảo quản thịt gà còn sót lại trong hộp kín vào tủ lạnh lên đến 1 tuần hoặc trong ngăn đá lên đến 2 tháng.

2

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Gà quay Quảng Đông

Vote
11%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Gà quay Quảng Đông là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất, hấp dẫn hơn cả món gà nướng tại nhà hàng mà bạn có thể tự chuẩn bị tại nhà. Thành phẩm gà cho ra da giòn, thịt mềm mọng nước, không bị khô khi gà được nướng ở nhiệt độ cao giúp mỡ chảy hết tạo thành lớp da ít béo nhưng khá giòn đồng thời thịt vẫn mềm, ngon.

Chuẩn bị: 1 (4 đến 5 pound / 2 kg) con gà nguyên không chặt, 4 nhánh tỏi lớn cắt lát, 1 củ gừng bằng ngón tay cái thái lát, 1/2 chén nước tương, 1/4 chén dầu hào, 2 muỗng canh rượu sake Nhật Bản (hoặc rượu Thiệu Hưng, rượu sherry khô), 2 thìa đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê tiêu đen mới xay.

Cách làm:

1/ Rửa sạch gà bằng nước và thấm khô bằng khăn giấy.

2/ Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái bát và trộn đều.

3/ Chuyển gà vào túi zip cỡ gallon, dựng chân lên. Thêm một nửa nước xốt vào trong lòng con gà. Đổ phần nước xốt còn lại lên da gà. Dán kín nửa túi. Cố gắng đẩy hết không khí ra ngoài. Dán kín túi. Xoa gà qua lớp vỏ túi để đảm bảo nước ướp và thảo mộc được phân tán đều.

4/ Đặt gà trong tủ lạnh từ 24 đến 48 giờ. Lật một lần trong khi ướp.

5/ Khi nấu, hãy đặt một giá nướng lên trên một tấm nướng.

6/ Chuyển gà từ túi ra đĩa lớn. Đổ bỏ nước ướp và tất cả các loại thảo mộc. Đảm bảo bên trong gà không chứa chất lỏng. Đặt gà lên giá nướng, úp phần ức lên trên.

7/ Đặt tấm nướng gần lỗ thông hơi AC hoặc trước quạt. Để cho gà khô hoàn toàn trong không khí. Sẽ mất ít nhất 4 giờ nếu bạn không sử dụng quạt. Để đẩy nhanh quá trình, thỉnh thoảng dùng máy sấy tóc (nếu có) làm khô gà. Bạn cũng có thể cho gà vào tủ lạnh làm gà khô, nhưng sẽ lâu hơn.

8/ Bề mặt của gà phải khô hoàn toàn để da giòn sau khi nướng. Khi thịt gà đã sẵn sàng để nướng, bề mặt sẽ không bóng.

9/ Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C).

10/ Lót khay nướng bằng giấy nhôm để hứng mỡ gà. Đặt giá nướng lên trên. Xịt một lớp dầu mỏng lên giá nướng.

11/ Buộc hai chân gà lại bằng dây. Xịt một lớp dầu mỏng lên một tấm giấy nhôm khác. Cắt giấy nhôm thành những miếng vuông nhỏ và quấn quanh đầu chân và đầu cánh gà.

12/ Nướng trên rãnh thấp nhất trong lò trong 30 phút. Xoay gà (không lật). Nướng thêm 30 phút. Xoay một lần nữa. Tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ còn 165 độ F (74 độ C). Thời gian nướng tổng cộng là 1 giờ 30 phút đối với con gà khoảng 5 pound.

13/ Trong lần nướng cuối cùng, hãy kiểm tra gà sau mỗi 10 đến 20 phút. Khi bạn nhận thấy phần nào của gà đã chín vàng, dùng giấy nhôm bọc lại ngay để tránh bị cháy. Nếu cho rằng việc này quá rắc rối, bạn chỉ cần bọc toàn bộ con gà bằng miếng giấy bạc lớn khi hầu hết các bộ phận đã chín vàng đẹp mắt.

14/ Khi gà đã chín, để nguội trong 15 phút trước khi thái.

15/ Phục vụ ngay hoặc phục vụ kèm gà với tương ớt sriracha, xốt mận, nước tương.

16/ Để hâm nóng thịt gà còn sót lại, đun một chút dầu trong lò. Thịt gà sẽ nóng lên và hơi xém trong vài phút nhưng không bị khô.

3

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Cá hấp Trung Quốc

Vote
11%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Cá hấp Trung Quốc là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất được nhồi cùng gừng, hành lá, toàn bộ con cá được hấp đến khi nở bung, thịt mềm, ngọt, tẩm thêm dầu nóng giúp cá thơm hơn.

Chuẩn bị: 550 gram (20 ounce) cá vược bỏ đầu (cá rô phi, cá bơn, hoặc các loại cá khác có thịt trắng, đánh vảy, rút ​​ruột, 1 và 1/2 miếng gừng cỡ ngón tay cái thái sợi, 1 chén hành lá cắt nhỏ (dài 6 cm / 2,5 inch), 2 thìa rượu Thiệu Hưng, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật), 2 trái ớt khô, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên, 2 muỗng canh nước tương dùng cho hải sản (hoặc nước tương thông thường)

Cách làm:

1/ Trước khi nấu, bạn rửa cá thật sạch, để ráo. Đặt cá trên vỉ lưới ở nhiệt độ phòng trong 30 phút đến 1 giờ, cho đến khi khô hoàn toàn. (Hoặc lau khô bằng cách dùng khăn giấy thấm cá).

2/ Đặt một phần tư số hành lá lên đĩa đủ lớn để chứa toàn bộ con cá. Hành lá sẽ giữ cá không bị dính vào đĩa khi nấu.

3/ Nhồi những lát gừng và 1/4 số hành lá (phần trắng) vào bên trong cá. Dùng dầu mè xoa đều hai mặt cá. Phủ một phần tư số hành lá lên cá. Đổ rượu Thiệu Hưng lên cá.

4/ Trong một chảo lớn, sâu lòng (hoặc nồi hấp), thêm nửa inch nước và úp ngược rổ hấp (chao hoặc rây chịu nhiệt) ở giữa. Đậy nắp và đun sôi nước trên lửa lớn. Cẩn thận đặt đĩa đựng cá lên rổ hấp, đậy nắp, hấp trên lửa lớn trong 5 đến 8 phút, cho đến khi bạn có thể dễ dàng kéo thịt ra khỏi xương bằng nĩa. Dừng cấp nhiệt ngay lập tức. Cẩn thận dùng thìa chuyển cá sang một đĩa lớn khác. Dùng đũa để loại bỏ phần gừng và hành lá bên trong và bên trên cá, bỏ phần gừng, hành đã dùng.

5/ Rải các dải gừng còn lại và hành lá lên trên cá rồi để riêng. Hãy chắc chắn rằng nước tương đã được nêm sẵn bên cạnh cá.

6/ Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo nhỏ với lửa vừa, cao. Khi dầu còn ấm, bạn hãy bẻ thêm ớt, cho hạt tiêu Tứ Xuyên vào dầu. Dùng thìa khuấy đến khi có mùi thơm, khoảng 40 giây. Vặn lửa nhỏ nhất, cẩn thận dùng muôi múc ớt và tiêu. Ngay lập tức dùng muôi rưới dầu nóng lên cá. Bạn sẽ nghe thấy tiếng dầu xèo xèo khi chạm vào cá. Đổ ngay nước tương đã pha lên cá.

7/ Phục vụ ngay. Cá sẽ không giữ nước xốt tốt, vì vậy bạn nhớ nhúng thịt cá vào nước xốt khi ăn. Nếu cá chưa đủ mặn, bạn có thể cho thêm nước tương tùy theo sở thích của mình.

4

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Suan Cai Yu

Vote
0%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Suan Cai Yu hay còn gọi là cá Tứ Xuyên với mù tạt ngâm chua là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất với nước dùng nóng, chua, thịt cá siêu mềm kết cấu mịn, mượt, thích hợp ăn trong các bữa tiệc tối mừng năm mới.

Chuẩn bị: 1 pound (400 gram) phi lê cá tra (hoặc các loại cá da trơn khác), 1 lòng trắng trứng, 1/4 thìa cà phê tiêu trắng, 1/8 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 2 trái ớt khô, 3 cây hành lá cắt nhỏ, 6 nhánh tỏi cắt đôi, 1 lát gừng, 2 muỗng canh doubanjiang – tương đậu biện Tứ Xuyên (hoặc 1 muỗng canh cho món ăn ít cay hơn), 1 gói (250 gram / 9 oz.) cải xanh ngâm chua Tứ Xuyên cắt lát, 1/4 cốc jalapeno ngâm chua để có thêm vị chua (tùy chọn), 1 thìa rượu Thiệu Hưng, 3 đến 4 chén gà kho, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối (hoặc 1/4 thìa cà phê nước mắm), 1/4 thìa cà phê bột tiêu trắng.

Dầu: 2 muỗng canh dầu đậu phộng, 1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên, 1 muỗng canh doubanjiang.

Cách làm:

Ướp cá:

1/ Để cắt lát cá da trơn, nghiêng dao một góc 45 độ so với mặt thớt. Cắt cá theo chuyển động cưa dọc thớ cá thành những lát dày 1/2 cm (1/4 inch).

2/ Cho cá, tiêu trắng, muối, lòng trắng trứng và tinh bột khoai tây vào bát. Nhẹ nhàng trộn các nguyên liệu bằng tay, cho đến khi cá được phủ đều một lớp tinh bột mỏng. Để ướp trong 10 đến 20 phút.

Nấu cá:

1/ Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng trên lửa vừa cho đến khi ấm. Cho hành lá, tỏi, gừng, ớt vào. Khi bắt đầu nghe tiếng xèo xèo, chuyển sang lửa nhỏ vừa. Nấu trong 1 đến 2 phút.

2/ Thêm doubanjiang. Khuấy và nấu cho đến khi các loại thảo mộc phủ đều.

3/ Thêm dưa chua Tứ Xuyên và ớt hiểm (nếu dùng). Nấu và khuấy trong 5 phút. Thêm rượu Thiệu Hưng để khử mùi. Đảo nhanh một vài lần.

4/ Thêm thịt gà kho. Nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi. Vặn lửa nhỏ vừa và để nước dùng sôi trong 5 phút. Chuyển dưa chua vào một tô lớn.

5/ Đảm bảo có ít nhất 1 cm (1/2 inch) nước dùng trong chảo, vì vậy lát cá sẽ ngập trong đó. Cho thêm nước kho gà nếu cần và đun sôi trở lại.

6/ Thêm đường, muối và bột tiêu trắng. Trộn đều. Nêm nếm nước dùng và điều chỉnh gia vị nếu cần. Nước dùng nên hơi mặn.

7/ Chuyển sang lửa vừa. Thêm các lát cá vào hai mẻ. Dùng thìa nhẹ nhàng chuyển cá vào chảo và dùng kẹp gắp để tách các lát cá một cách nhanh chóng mà không làm cá bị rách. Nấu cho đến khi cá vừa chín tới, ít hơn 30 giây. Chuyển cá và súp vào bát phục vụ bên trên dưa chua.

Nấu dầu:

1/ Đun nóng dầu trong một chảo nhỏ khác đến khi ấm. Thêm hạt tiêu Tứ Xuyên và doubanjiang. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ và hạt tiêu chuyển sang màu sẫm.

2/ Dùng thìa để loại bỏ các thành phần rắn.

3/ Đổ dầu lên cá khi còn nóng.

4/ Trang trí cá với hành lá và phục vụ ngay.

5

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Sườn heo om

Vote
22%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Sườn heo om là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất với hương vị đậm dà cùng những miếng sườn rút xương hấp dẫn, khó cưỡng. Có thể bỏ trong tủ đông và hâm nóng lại dùng bất cứ khi nào bạn muốn ăn.

Chuẩn bị: 1 miếng sườn heo (1,8 kg / 4 lbs) cắt đôi theo chiều dọc và cắt thành các phần nhỏ, 2 (5 cm) miếng gừng cắt lát, 20 g (1 oz) hành tây cắt đôi theo chiều dọc, 1 hạt nguyên nhục đậu khấu (hoặc 1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu), 2 quả hồi, 5 lá đinh hương, 1/4 chén rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh đường cát, 2 thìa cà phê muối, 2 chao đỏ (Tùy chọn), 2 thìa bột ngô

Rau (Tùy chọn): 2 củ khoai tây đỏ xắt nhỏ (hoặc khoai tây sáp), 3 củ cà rốt xắt nhỏ, 1/2 lb (230 g) đậu xanh.

Cách làm:

1/ Cho sườn heo vào nồi lớn thêm nước lạnh ngập mặt. Đun sôi ở lửa lớn vừa, sau đó chuyển sang lửa vừa. Đun trong 5 phút trong khi dùng thìa hớt bọt ở trên.

2/ Cho gừng, hành lá, nhục đậu khấu, hoa hồi, đinh hương, rượu nấu ăn vào. Chuyển sang lửa nhỏ. Đậy nắp và đun trong 40 phút. Thỉnh thoảng khuấy.

3/ Thêm nước tương, hắc xì dầu, đường và muối. Cho chao đỏ vào một cái bát nhỏ và thêm một vài thìa nước dùng nóng từ trong nồi. Dùng thìa đập nhẹ cho đến khi chao tan hết. Đổ lại vào nồi. Đun nhỏ lửa trong vòng 40 đến 50 phút nữa, cho đến khi thịt lợn chuyển mềm nhưng không bị tróc xương.

4/ (Tùy chọn) Thêm rau. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi rau mềm.

5/ Thêm bột ngô và 1/3 cốc nước vào một cái bát nhỏ. Đánh đều cho đến khi bột ngô tan hoàn toàn. Cho từ từ một nửa phần nước sền sệt vào nồi. Khuấy đều. Thêm nước xốt và khuấy đều nếu bạn muốn nước xốt đặc hơn. Lưu ý, bạn có thể không cần thêm tất cả hỗn hợp bột bắp.

6/ Dọn sườn heo với cơm trắng hoặc bún. Thưởng thức!

7/ Bảo quản sườn heo trong hộp kín, ở tủ lạnh đến 1 tuần hoặc trong ngăn đá đến 1 tháng.

6

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Thịt xá xíu

Vote
22%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Thịt xá xíu hay thịt lợn nướng là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất, nó có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, phần nạc của miếng thịt có màu đỏ đẹp mắt với lớp vỏ ngoài sáng bóng. Điều quan trọng trong món ăn này là hương vị của miếng thịt xá xíu sau khi nướng phải có độ ngọt vừa phải, do đó nó cần có quá trình ướp thật tốt.

Chuẩn bị: 2 đến 2,5 lbs (1 kg) thăn heo

Nước xốt: 1/4 chén nước tương, 1/4 chén rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 1/4 chén sốt hoisin (loại xốt màu đen, đặc, cay nhẹ), 1/4 chén dầu hào, 1/4 cốc đường, 2 thìa mật đường, 2 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 3/4 thìa cà phê muối, 10 giọt màu thực phẩm màu đỏ (Tùy chọn), 2 thìa đường mạch nha (hoặc mật ong)

Cách làm:

1/ (Tùy chọn) Nếu bạn đang sử dụng thăn lợn, hãy cắt thịt lợn theo thớ, thành 2 dải rộng khoảng 2 ”(6 cm) và dày 1” (3 cm). Bỏ qua bước này nếu sử dụng thịt thăn.

2/ Chuẩn bị nước xốt một ngày trước khi bạn nấu.

Gia vị:

1/ Trong một tô lớn, trộn nước tương, tương ớt, dầu hào, rượu Thiệu Hưng, đường, mật mía, tỏi, bột ngũ vị hương, muối và phẩm màu (nếu dùng). Khuấy đều.

2/ Chuyển thịt lợn vào một túi zip lớn. Đổ 1/2 cốc nước xốt đã trộn vào túi. Bóp càng nhiều không khí khỏi túi càng tốt và niêm phong túi. Xoa bóp túi vài lần để miếng thịt heo được phủ đều nước xốt. Chuyển vào tủ lạnh, ướp qua đêm (rất khuyến khích), hoặc ít nhất 6 giờ.

3/ Cho mạch nha vào lò vi sóng trong 20 giây hoặc lâu hơn, đến khi phần trên lỏng ra. KHÔNG chạm vào đường mạch nha bằng ngón tay của bạn. Nó rất nóng. Bôi một lớp dầu mỏng lên muỗng canh của bạn. Chuyển 2 thìa đường mạch nha vào một cái chảo nhỏ. Lớp dầu phủ trên thìa sẽ giúp đường maltose rơi vào chảo mà không bị dính trên thìa.

4/ Thêm phần nước xốt đã trộn còn lại vào cùng chảo. Đun lửa vừa và khuấy thường xuyên để làm tan chảy mạch nha, đến khi sôi. Chuyển sang lửa nhỏ vừa. Nấu trong 5 phút để nước xốt hơi đặc lại.

5/ Sau khi hoàn thành, hãy để nước xốt nguội ít nhất 10 phút. Cẩn thận chuyển nước xốt vào lọ chịu nhiệt. Để nguội thêm 10 đến 15 phút. Đậy nắp và chuyển vào tủ lạnh. Nước xốt sẽ tiếp tục đặc lại sau khi được làm lạnh.

Nướng:

1/ Khi thịt heo đã được ướp và nước xốt đã được ướp lạnh, tất cả đã sẵn sàng để nấu.

2/ Làm nóng lò nướng ở 450 độ F (230 độ C). Lót một khay nướng lớn bằng giấy nhôm và thêm 1/4 inch (1/2 cm) nước. Đặt một giá nướng lên trên.

3/ Chuyển thịt lợn vào lò nướng. Rưới một vài thìa nước xốt ướp lên thịt lợn. Nướng trong 10 phút.

4/ Phết thịt lợn: dùng bàn chải chấm lớp xốt lên mặt trên. Lật mặt còn lại và thoa nước xốt. Nướng trong 5 phút.

5/ Phết vào phần đầu của thịt lợn và nướng thêm 5 phút. Sau khi hoàn thành, bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của thịt lợn. Nó phải đọc ít nhất 145 độ F (63 độ C). Cho thịt lợn trở lại lò nướng để nướng thêm khoảng 5 phút nếu cần.

6/ Đặt lên vỉ nướng. Nấu trong 3 phút. Lật miếng thịt để nướng mặt còn lại. Nấu thêm 3 phút. Thịt lợn phải trông bóng, cháy nhẹ và chín.

7/ Khi thịt lợn đã được làm xong, hãy chải lên nó phần còn lại của nước xốt. Đậy kín bằng giấy nhôm. Để yên trong 10 đến 15 phút trước khi dùng.

8/ Bạn có thể phục vụ thịt lợn nóng với cơm như món ăn chính, hoặc để ở nhiệt độ phòng như món khai vị nguội.

7

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Thịt xá xíu viên

Vote
11%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Thịt xá xíu viên là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất đồng thời là món ăn kích thích vị giác của bạn với kết cấu mềm, mịn, thịt ngọt, mọng nước.

Chuẩn bị: 1 pound (500 gram) thịt lợn xay (tỷ lệ nạc 7: 3), 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sake Nhật Bản), 3 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê gừng nạo, 1/2 chén hành lá băm (hoặc hành lá), 1 muỗng canh bột bắp, 12 đến 15 hạt dẻ thái nhỏ (khoảng 1 cốc), 3 quả trứng, 1 cốc (100 gram) panko (bánh mì kiểu Nhật), 2 muỗng canh dầu mè, 1 thìa dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật)

Cách làm:

Chuẩn bị thịt viên:

1/ Cho thịt lợn xay vào tô lớn. Thêm 4 muỗng canh nước. Dùng phới trộn đều cho đến khi quánh lại.

2/ Thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương, hắc xì dầu, muối, đường, gừng xay, bột bắp và hành lá. Trộn đều.

3/ Thêm hạt dẻ và trứng. Trộn thêm một vài lần.

4/ Thêm panko. Trộn đều. Thêm dầu mè, trộn đến khi tạo thành hỗn hợp mềm.

5/ Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo chống dính ở lửa vừa đến khi ấm.

6/ Dùng tay trần để múc khoảng 1/3 cốc hỗn hợp và tạo hình thành một viên thịt. Thịt viên phải hơi chảy nước, gần như không giữ được hình dạng (như vậy thịt viên thành phẩm sẽ mềm và ngon ngọt). Nếu thịt viên không thể giữ được hình dạng, hãy thêm một chút panko và trộn lại. Nếu thịt viên còn hơi dai thì cho thêm nước vào trộn đều, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang trạng thái mềm.

Nấu thịt viên:

1/ Cẩn thận đặt 3 đến 4 viên thịt vào chảo và đảm bảo chừa đủ khoảng trống để lật chúng. Khi mặt dưới vừa chín tới, cẩn thận dùng thìa lăn viên thịt để làm chín các mặt còn lại. Tiếp tục làm điều này cho đến khi tất cả các mặt được chín hẳn và chuyển sang màu nâu. Chuyển ra sang đĩa. Tiếp tục nấu chín các viên thịt còn lại.

2/ Cho nước vào nồi hấp và đặt đĩa thịt viên lên giá hấp.

3/ Đun nóng nồi hấp ở lửa lớn vừa, đậy nắp lại cho đến khi nước bắt đầu sôi. Chuyển sang lửa vừa. Đậy nắp lại cho đến khi thịt viên chín trong 40 phút.

4/ Nấu mẻ thứ hai bằng phương pháp tương tự. Sau khi nấu mẻ đầu tiên, hãy kiểm tra mực nước và đổ thêm nước nếu cạn quá.

5/ Dùng chung với cơm nóng.

Bảo quản và hâm nóng:

1/ Bảo quản thịt viên trong hộp kín, để vào tủ lạnh trong 3 ngày hoặc trong ngăn đá đến 2 tháng. Sau khi hấp, những viên thịt sẽ tiết ra một ít chất béo và chất lỏng. Rưới nước lên thịt viên trước khi bảo quản để giữ cho chúng mềm và ẩm.

2/ Cách tốt nhất để hâm nóng thịt viên là hấp. Viên thịt sẽ nóng đều và bên trong vẫn còn ẩm.

3/ Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Đảm bảo rằng lò chứa một ít chất lỏng (dầu mỡ thừa hoặc 1 thìa cà phê nước) bên trong. Vui lòng đậy nắp lại và hâm nóng.

8

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Vịt quay Bắc Kinh

Vote
11%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Vịt quay Bắc Kinh là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất, một món ăn khá nổi tiếng biểu tượng cho đất nước Trung Quốc với kết cấu thịt vịt thơm, ngọt, mềm, vỏ giòn, thấm gia vị.

Chuẩn bị: 4 miếng ức vịt 12 ounce / 340 gram mỗi miếng, 1/2 thìa cà phê muối

Gia vị: 1/4 chén xốt hoisin, 1/4 chén rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 miếng gừng bằng ngón tay cái thái lát, 4 tép tỏi băm nhỏ

Phục vụ Tùy chọn 1: 1/4 chén xốt mận, 1 củ khoai lang bào sợi hoặc cắt thành lát mỏng , 2 quả bí ngòi cắt sợi nhỏ hoặc cắt thành từng lát mỏng, 1/4 thìa cà phê muối.

Phục vụ Tùy chọn 2: 1/4 chén xốt đậu ngọt (hoặc xốt hoisin), 1 quả dưa chuột thái thành dải, 2 cây hành lá thái sợi, 16 cái bánh kếp ăn kèm tự làm với vịt Bắc Kinh (hoặc bánh kếp mua ở cửa hàng)

Cách làm:

Ướp:

1/ Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt trong một cái bát cao (hoặc máy xay thực phẩm nhỏ), nghiền nhỏ bằng máy xay đến khi nó tạo thành một hỗn hợp sệt. Đổ vào khay hoặc đĩa nướng 12 inch (30 cm).

2/ Dùng khăn giấy thấm khô vịt. Cho nước xốt vào khay, để mặt da lên trên. Rắc muối lên da. Ướp trong nhiệt độ phòng khoảng 30 phút đến 1 giờ, hoặc đậy nắp để vào tủ lạnh vài giờ đến qua đêm. Trong trường hợp này, hãy mang vịt xả ít nhất 20 phút trước khi nấu, để vịt trở về nhiệt độ phòng.

Nấu vịt:

1/ Làm nóng lò ở 425 ° F (218 ° C).

2/ Ngay trước khi nấu, dùng khăn giấy thấm khô vịt. Đánh dấu phần da cách nhau 1/2 inch (1 cm) thành hình kim cương (nhưng cẩn thận không cắt vào phần thịt).

3/ Bạn có thể cần nấu vịt thành hai mẻ. Đặt các miếng ức vào một cái chảo 12 inch, úp mặt xuống dưới. Nấu trên lửa vừa, cho đến khi sôi nhẹ. Chuyển sang lửa vừa - nhỏ. Nấu cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng nâu, thêm 10 đến 12 phút. Lật sau mỗi 3 đến 4 phút. Nếu da vịt chín quá nhanh, hãy chuyển sang lửa nhỏ. Chuyển vịt đã nấu chín vào đĩa và nấu phần còn lại theo phương pháp tương tự.

4/ Xếp tất cả các miếng vịt vào chảo, úp phần da xuống. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng trong 8 phút, cho đến khi da chuyển sang màu nâu sẫm. Lật ngược mặt da và nướng thêm từ 6 đến 8 phút cho đến khi da chuyển sang màu nâu sẫm nhưng không bị cháy. Chuyển vịt vào một đĩa lớn, úp phần da xuống. Để yên trong 10 phút mà không cần đậy nắp.

5/ Nếu bạn định phục vụ món vịt sau đó, hãy bọc từng ức vịt lại bằng giấy nhôm đến khi chúng đủ ấm để cho vào túi. Bảo quản tủ lạnh đến 3 ngày. Khi ăn, hãy hâm nóng chúng trong lò nướng 300 ° F (150 ° C) đã được làm nóng trước trong 10 phút.

Tùy chọn phục vụ 1:

1/ Chuyển 1 muỗng canh mỡ vịt đã ninh vào chảo lớn. Đầu tiên, nấu khoai lang trên lửa vừa cho đến khi khoai mềm. Sau đó cho bí ngòi vào và rắc muối lên. Nấu đến khi bí ngòi vừa mềm và khoai lang gần giống như caramen. Chuyển sang đĩa phục vụ.

2/ Thái vịt thành từng lát mỏng và đặt lên trên các loại rau, bên trên có xốt mận.

3/ Thưởng thức nóng như món ăn chính.

Tùy chọn phục vụ 2:

1/ Để phục vụ kiểu vịt quay Bắc Kinh, bạn hãy hấp bánh trong xửng hấp tre từ 3 đến 5 phút cho đến khi nóng.

2/ Xắt vịt và bày ra đĩa. Ăn kèm với bánh kếp nóng hổi, ​​xốt đậu ngọt (hoặc sốt hoisin), dưa leo và hành lá.

3/ Đặt một chiếc bánh kếp vào lòng bàn tay, quét một ít nước xốt lên bánh, đặt 2 đến 3 lát vịt ở giữa, trên cùng là một vài dải hành lá, dưa leo. Cuộn bánh lại như cuộn một chiếc bánh burrito mini. Lặp lại quá trình và thưởng thức nóng như món ăn chính.

9

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Nem rán Quảng Đông

Vote
0%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Nem rán Quảng Đông hay chả giò Quảng Đông là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất, nó kết hợp khá cân bằng các nguyên liệu như thịt, rau củ, nước xốt với hương vị hấp dẫn,khó cưỡng.

Chuẩn bị: 25 miếng gói nem vuông vắn dài 8 inch / 20 cm

Nước xốt: 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu sake Nhật Bản (hoặc rượu Thiệu Hưng), 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/16 thìa cà phê tiêu trắng xay, 1/4 chén nước luộc gà

Nước bột ngô (x2): 1 thìa cà phê tinh bột ngô, 2 thìa cà phê nước

Nhân: 5 cây nấm hương khô cỡ vừa, 1/2 miếng măng nhỏ thái thành từng dải, 1/2 củ cà rốt nhỏ thái sợi (suất 1/4 cốc), dầu hướng dương để chiên, 2 tép tỏi xay, 3/4 chén (170 gram / 6 ounce) gà tây xay (tỷ lệ chất béo 15%), 1/4 cốc (60 gram / 2 ounce) thịt lợn xay, 2 cây hành lá thái sợi

Nước chấm: 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê giấm đen, 1/2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước

Chuẩn bị:

1/ Cho nấm hương khô vào bát và thêm nước ấm vào. Để ngâm trong 20 đến 30 phút (10 đến 15 phút nếu sử dụng nấm thái lát). Chà nhẹ nấm để loại bỏ bụi bẩn. Đổ bỏ nước đi.

2/ Cho dầu hào, rượu gạo, đường, muối và hạt tiêu trắng vào một bát nhỏ (để riêng nước luộc gà). Trộn đều và để gần bếp.

3/ Làm hai bát nước sền sệt (một để nấu nhân bánh, một để gói nem). Cho tinh bột ngô và nước vào hai bát nhỏ riêng biệt. Trộn đều. Đặt một bát nước sệt gần bếp.

Thái măng, cà rốt và nấm đông cô đã ngâm nước thành sợi mỏng. Chuyển chúng vào bát và đặt gần bếp.

Nấu nhân:

1/ Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa lớn vừa đến khi ấm. Thêm tỏi và đảo vài lần cho đến khi có mùi thơm. Thêm gà tây xay và thịt lợn xay.

2/ Đẩy thịt xay sang một bên của chảo. Cho măng, cà rốt, nấm đông cô vào xào cùng. Nấu thịt và rau trên chảo. Dùng thìa khuấy đều và xắn thịt thành những miếng nhỏ hơn. Cho măng và nấm vào nấu tiếp. Thỉnh thoảng khuấy. Khi thịt xay trên bề mặt đã chín, trộn thịt và rau, tiếp tục nấu cho đến ngấm hết chất lỏng trong chảo .

3/ Thêm nước xốt. Nấu và khuấy trong một phút, cho đến khi nước xốt quyện đều với các nguyên liệu.

4/ Thêm nước luộc gà. Nấu cho đến khi thịt xay chín.

6/ Dừng cấp nhiệt và khuấy vào hỗn hợp bột ngô. Tiếp tục trộn bằng phới, nấu với nhiệt dư, cho đến khi không còn chất lỏng trong chảo .

7/ Chuyển phần nhân ra đĩa và để vào tủ lạnh cho nguội hẳn .

Cuộn nem:

1/ Khi nhân bánh nguội, lấy giấy gói nem ra khỏi ngăn đá và để chúng rã đông trong vòng 20 đến 30 phút. Sau khi các gói được rã đông, chuyển chúng sang một cái thớt. Đậy khăn ẩm (hoặc bạn có thể dùng bình xịt làm ướt hai miếng khăn giấy dày và đặt chúng lên giấy gói) để chúng không bị khô.

2/ Pha nước chấm.

3/ Thái hành lá thành các dải mỏng. Chuyển nhân lên bề mặt giấy gói. Đặt hỗn hợp nước bột ngô gần đó.

4/ Lần lượt thực hiện các công việc cuộn nem sau đây: nhẹ nhàng bóc vỏ nem ra khỏi xấp giấy gói và đặt lên bề mặt phẳng, một đầu nhọn hướng về phía bạn. Thêm 1 thìa nhân và hai lát hành lá lên 1/3 phía dưới của giấy gói. Gấp phần dưới của giấy gói lên trên phủ kín nhân. Gấp cả hai mặt vào trong để cố định phần nhân bên trong. Nhét và cuộn chặt phần nhân lên trên. Khuấy lại nước bột ngô một lần nữa . Chà một lớp mỏng lên điểm trên cùng của giấy gói nem. Nhẹ nhàng gấp và đẩy để cuộn kín. Đặt cuộn trên một cái thớt. Tiếp tục làm phần còn lại của các cuộn theo cách tương tự.

5/ Khi ráp xong một nửa số cuộn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô. Tiếp tục làm đến hết.

6/ Cho dầu đầy khoảng 1 inch (2,5 cm) vào chảo (hoặc nồi sâu) và đun trên lửa lớn cho đến khi dầu đạt 350 đến 370 độ F (khoảng 180 độ C). Đặt một cái rây lên bát (hoặc giá làm mát trên khay nướng), để nó gần bếp.

7/ Chiên từng mẻ nhỏ từ 5 đến 7. Chiên cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng nhạt. Lật và tiếp tục chiên, đến khi cả hai mặt đều vàng. Chuyển các cuộn vào rây lọc để ráo nước và tiết bớt dầu. Khi mẻ chả giò tiếp theo đã chín, chuyển các miếng chả giò từ rây ra đĩa. Tiếp tục nấu hết phần còn lại.

8/ Dùng kèm với nước chấm tự làm.

9/ Làm nóng các cuộn nem còn thừa: Đặt các cuốn nem còn thừa lên một tấm nướng kim loại và chuyển vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C) cho đến khi nem nóng lên (bạn không cần làm nóng lò trước). Mất khoảng 10 đến 15 phút.

10

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Bánh nếp đậu đỏ

Vote
1%

by Vũ Đỗ Hải Hà 18-01-2021

Bánh nếp đậu đỏ là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất có kết cấu bên ngoài giòn, bên trong dẻo, bạn sẽ ngửi thấy mùi mè nướng thơm nhẹ, phần nhân đậu đỏ ngọt vừa, tan ngay trong miệng khi ăn rất hấp dẫn.

Chuẩn bị: 250 gram (9 ounce) bột gạo nếp và thêm bột để áo bề mặt, 1 1/2 cốc bột đậu đỏ, 1 thìa dầu thực vật, 1/2 chén mè trắng rang.

Cách làm:

1/ Cho bột gạo nếp vào tô lớn. Đong ra 1 cốc nước (bạn sẽ dùng ít hơn cốc một chút). Từ từ cho nước vào bột 4 đến 5 lần đổ và dùng nĩa khuấy đều cho đến khi nước quyện hết vào bột. Không nên để bột khô, bột vừa hòa quyện - mềm nhưng không chảy. Nếu bột quá mềm và khó tạo hình, hãy cho thêm bột gạo, mỗi lần một thìa canh. Dùng tay ấn và nhào bột vài lần cho đến khi bột trở nên đồng nhất. Khi nhấc bột ra khỏi bát, bột hơi dính vào đáy bát.

2/ Phủ bột áo và chuyển bột lên bề mặt nhào. Chia bột làm đôi. Dùng hai tay lăn bột để nặn thành hình que dài và đều. Chia đều bột thành 6 phần. Nặn từng miếng thành một viên tròn và để sang một bên.

3/ Để làm bánh, bạn đặt một viên bột gạo vào lòng bàn tay và dùng tay còn lại ấn nhẹ thành miếng tròn, dẹt (rất dễ tạo hình nên bạn sẽ không cần cán bột), khoảng 6 cm ( Đường kính 2,5 inch), dày 6 mm (1/4 inch).

4/ Múc khoảng 2 thìa bột đậu đỏ và nặn thành quả bóng. Đặt viên nhân đậu vào giữa miếng bột tròn. Gấp các mép bột lại với nhau để nhân đậu bao bọc hoàn toàn. Khi bánh có hình dạng như một quả bóng, nhẹ nhàng dùng lòng bàn tay ấn vào cho đến khi bánh có hình dạng giống như chiếc bánh kếp, đường kính khoảng 6 cm (2,5 inch) và dày 1,2 cm (1/2 inch). Phết 1 thìa mè rang lên bề mặt bánh, đặt bánh lên trên rồi ấn nhẹ. Lắc bỏ những hạt mè thừa, lật bánh và ấn mặt còn lại lên những hạt mè. Làm nốt các phần còn lại theo cách tương tự.

5/ Đun nóng chảo chống dính với 1 thìa cà phê dầu thực vật ở lửa vừa. Khi dầu nóng, chuyển sang lửa nhỏ vừa và cho 4 chiếc bánh vào chảo. Nấu cho đến khi đáy bánh chuyển sang màu vàng nâu, sau 2 đến 3 phút. Lật và nấu mặt còn lại. Chuyển bánh ra đĩa lớn để nguội. Nấu các phần còn lại theo cách tương tự.

6/ Phục vụ khi bánh còn nóng.

Với một vài gợi ý về công thức nấu các món ăn kiểu Hoa ngon nhất ở trên, topshare hi vọng bạn sẽ trổ tài làm bếp đổi vị cho gia đình, bạn bè bằng những món ăn lạ miệng hơn thường ngày, đặc biệt vào dịp năm mới – thời điểm mọi người quây quần bên nhau. Nếu bạn thích đừng quên like, share và vote cho bài viết nhé! Nguồn: omnivorescookbook

Tears in Heaven