Top 15 đặc sản vùng Tây Bắc Việt Nam

  • 113 views
  • Báo lỗi

by Phương Huynh 05-09-2019

Vùng Tây Bắc là vùng miền núi phía Tây của miền Bắc Việt Nam, có chung đường biên giới với Lào và Trung Quốc. Vùng Tây Bắc gồm có 6 tỉnh: Hòa Bình, Điện Biên, Sơn La, Lai Châu, Lào Cai, Yên Bái với diện tích khoảng hơn 5,645 triệu ha. Tại đây, có khoảng hơn 20 dân tộc anh em sinh sống như: Thái, H'Mông, Dao, Tày, Nùng….Chính sự đa dạng dân tộc kết hợp với địa hình đồi núi, thung lũng, khí hậu rất mát mẻ, rừng xanh bạt ngàn đã tạo nên nguồn thức ăn đa dạng giúp cho đồng bào vùng Tây Bắc làm ra những đặc sản vừa ngon vừa đậm chất núi rừng. Hãy cùng Topshare điểm qua những món đắc sắc này nhé! Bạn nhớ lưu lại để thưởng thức cho chuyến đi sắp tới nha.

1

Thắng Cố Ngựa Bắc Hà

by Phương Huynh 05-09-2019

Một chảo thắng cố (Ảnh internet)

Nhắc đến đặc sản Tây Bắc ai cũng nghĩ ngay đến món Thắng cố, nổi tiếng nhất chính là Thắng cố Bắc Hà. Thắng cố đặc sản Tây Bắc được làm từ người Mông. Thắng cố ngựa Bắc Hà đặc biệt vì được làm từ xương ngựa được nuôi ở vùng núi ninh, cùng lục phủ ngũ tạng của chúng rồi thêm hạt dổi, thảo quả, quế hồi…. Trông lạ vậy thôi nhưng thắng cố ăn rất ngọt, thịt thơm mềm chỉ có ở vùng cao mới có thôi nha. Thắng cố có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh Tây Bắc như Hà Giang, Yên Bái..nhưng ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa tại Bắc Hà, Sapa.

2

Rượu táo mèo

by Phương Huynh 05-09-2019

Rượu táo mèo nguyên chất và thành phẩm (Nguồn ảnh Internet)

Cách ngâm rượu táo mèo

Cạnh một tô thắng cố thì không thể thiếu rượu táo mèo. Rượu táo mèo là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Tây Bắc. Rượu được ngâm ủ rất kỹ, được ngâm từ táo mèo rừng và có hương vị rất thơm. Khi uống thì sẽ có vị chua cay dịu dễ uống. Chưa uống rượu táo mèo coi như bạn chưa đến Tây Bắc.

3

Lợn

by Phương Huynh 05-09-2019

Đĩa thịt lợn cắp nách (Ảnh internet)

Lợn cắp nách hay được gọi là lợn bản, lợn mán, được bà con nuôi thả rông trên đồi núi, chỉ ăn cây cỏ, không ăn thức ăn cây cỏ nên thịt lợn cắp nách rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm, ngon và có vị thơm ngọt thịt tự nhiên khi ăn.

Lợn cắp nách được nuôi đến khi lớn người dân bắt cho vào gùi đeo hay xách tay hoặc thậm chí cắp vào nách để đem đi bán nên được gọi là lợn cắp nách. Đặc biệt giống lợn này chỉ nặng khoảng từ 10 – 15kg, con lớn nhất cũng chỉ 20kg.

4

Rêu đá nướng

by Phương Huynh 05-09-2019

Đĩa rêu đá nướng (Ảnh internet)

Cách làm và thưởng thức rêu đá Tây Bắc

Rêu đối với miền Tây sông nước chỉ là một loài thực vật bám cây, ngược lại rêu ở Tây Bắc được dùng để chế biến thức ăn.

Rêu tuy nhiều nhưng loại ngon thì rất hiếm và tùy mùa mới có. Vì vậy với người dân bản địa, rêu được xem là một món ăn quý.

Món đặc sản này chỉ có theo mùa nên nhiều gia đình thường lấy rêu non về phơi khô để dành ăn dần hoặc dùng trong các thời điểm trọng đại như cưới hỏi, lên nhà mới hay lễ hội. Món ăn này cũng được chế biến với nhiều kiểu khác nhau như rêu rán, nấu canh… Nhưng ngon hơn cả vẫn là món nướng sau khi rêu được trộn với các loại gia vị.

5

Cháo ấu tẩu

by Phương Huynh 05-09-2019

Tô cháo ẩu tẩu Hà Giang (Ảnh internet)

Cháo ấu tẩu được làm từ gạo nếp nương, chân giò lợn và củ ấu tẩu. Khác với cháo thường có vị ngọt thơm mùi giò lợn thì cháo ấu tẩu lại có vị đắng ngắt, nếu ai không ăn quen thì sẽ khó nuốt nhưng đã quen rồi thì lại rất dễ nghiện. Bên cạnh đó, cháo ấu tẩu còn được ăn kèm với trứng gà và một số gia vị giúp món ăn dậy mùi thơm ngọt ngào. Đặc sản này thường được bán vào buổi tối trong những ngày đông lạnh giá tại Hà Gian.

6

Măng nộm hoa ban

by Phương Huynh 05-09-2019

Đĩa măng nộm hoa ban Lai Châu (Nguồn ảnh thế giới ẩm thực)

Nếu có dịp đến Lai Châu, bạn nhớ ghé qua bản làng của người Thái để có dịp thưởng thức món măng nộm hoa ban với hương vị rất ngon. Măng đắng, hoa ban tươi, cá suối nướng củi, chanh, tỏi, ớt, rau húng, rau mùi thái nhỏ… tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng. Gắp từng miếng nộm, du khách sẽ cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban và vị đăng đắng của măng tươi… Món ăn vừa đẹp mắt lại vừa đẹp lòng.

7

Cốm Tú Lệ

by Phương Huynh 05-09-2019

Cốm Tú Lệ món ăn dọc đường Tây Bắc (Nguồn ảnh FB Trúc Trần)

Cốm Tú lệ được làm từ người dân xã Tú Lệ, tỉnh Yên Bái. Đây là nơi có hạt lúa nguyên sữa thơm ngon nhất. Cốm được người dân tộc Thái làm rất tỉ mỉ. Cốm Tú Lệ có vị thơm mát mùi lúa non và có vị hơi ngọt. Bạn có thể mua ăn dọc đường hay mang về làm quà đều được.

8

Bánh dày của người Mông

by Phương Huynh 05-09-2019

Bánh dày Điên Biên (Nguồn ảnh internet)

Khác với bánh dày thường chúng ta vẫn hay ăn, bánh dày của người Mông – đặc sản Điện Biên lại có hương vị, thơm mùi núi rừng hơn. Bánh dày Điện Biên được làm hoàn toàn từ thủ công, gói trong lá rong rừng và ăn cùng chả giò. Có nơi thì lại dùng bánh dày nướng trên lửa lan ăn rất lạ và thơm mùi gạo nếp nữa.

9

Nậm Pịa

by Phương Huynh 05-09-2019

Nậm pịa - món ăn độc đáo Tây Bắc

Nậm Pịa là món ăn độc đáo của người Sơn La, không phải ai cũng ăn được. Bởi vì nậm pịa được làm từ chất dịch lấy từ ruột ngon của trâu, bò, dê…và lục phủ ngũ tạng của chúng được đem ninh nhừ.

Nậm Pịa có vị đắng nhưng khi ăn sẽ đọng lại vị ngọt nơi cuống họng. Nậm pịa có hương vị và nguyên liệu lạ vậy thôi nhưng vẫn được yêu thích bởi hương vị cay, mặn, ngọt, và rất thơm. Đặc biệt ăn cùng đồ nướng rất hợp và là món ăn giải rượu rất tốt.

10

Khâu nhục

by Phương Huynh 05-09-2019

Khâu Nhục - món ăn đặc trưng của người dân xứ Lạng (nguồn ảnh internet)

Lần đầu nghe tên món ăn này ai cũng khó hình dung nó như thế nào. Khâu phục còn có tên gọi khác là “nằm khâu”. Đây là món ăn truyền thống của người dân xứ Lạng và được coi là món ăn “sang trọng” của người Nùng. Thực chất, đây là món ăn được làm từ thịt ba chỉ, tẩm ướp cùng húng lìu, ngũ vị hương, rượu, mật ong và địa liền. Đặc biệt, “khâu nhục” được hấp cách thủy nên rất ngọt mềm, thơm hơn rất nhiều. Đây sẽ là đồ nhắm rượu rất tuyệt vời khi du lịch tới vùng đất Lạng Sơn đấy.

11

Cơm lam Bắc Mê

by Phương Huynh 05-09-2019

Cơm lam Bắc Mê - Hà Giang (nguồn ảnh hagiangonline.net)

Đây là đặc sản của dân tộc Tày vùng Bắc Mê, Hà Giang được nhiều người biết đến. Đồng bào dân tộc thường làm món cơm này để mang theo khi đi làm nương làm rẫy, vừa thuận tiện, lại vừa được bảo quản tốt, không bị ôi thiu.

Cơm lam Bắc Mê được làm từ gạo nếp nương ngon nhất và nấu trong ống nứa, ống tre được lót lá chuối, lá rong rồi đem đi nướng. Cơm lam Bắc Mê không chỉ dẻo mà còn rất thơm mùi ống nứa nướng.

12

Thịt lợn hun khói

by Phương Huynh 05-09-2019

Thịt lợn hun khói (nguồn ảnh hagiangonline.net)

Mang đậm hương vị của núi rừng, thịt lợn hun khói đã có từ rất lâu trong danh sách những món ăn đặc sắc của người dân tộc Tây Bắc.
Đặc sản thịt lợn hun khói không phải muốn làm lúc nào cũng được mà phải tùy thuộc vào từng mùa, nếu không sẽ bị ôi thiu, và mùa lý tưởng nhất để làm món này là mùa đông. Thịt được ướp trong thời gian khá dài từ 5 – 7 ngày, sau đó mới được treo lên gác bếp và hun khói.
Món ăn mang đến hương vị lạ cho người thưởng thức một phần bởi được ướp với các loại gia vị được phơi khô như: quả mắc khén, ớt, thảo quả…
Người dân tộc miền núi thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè, người thân trong những dịp lễ hội, ngày tết.

13

Xôi tím

by Phương Huynh 05-09-2019

Xôi tím- món ăn độc đáo của Tây Bắc (nguồn ảnh Internet)

Xôi tím là một phần của món xôi ngũ sắc, rất đặc trưng và độc đáo ở Tây Bắc.
Xôi tím được nấu từ những hạt gạo nếp thơm dẻo, hạt to đều không lẫn các hạt gạo nát. Màu sắc bắt mắt của xôi được tạo ra từ loài cây rừng có tên là khẩu cắm. Loài cây này có tác dụng chữa các bệnh về đường ruột và rất tốt cho sức khỏe.

14

Thịt trâu gác bếp

by Phương Huynh 05-09-2019

Thịt trâu gác bếp - Món nhậu hấp dẫn

Thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc khác hẳn với thịt trâu ở phía xuôi. Cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc rất độc đáo, được làm từ trâu tươi ngon, tẩm ướp với gia vị sả, ớt, tỏi, gừng và hạt mắc khén (gia vị đặc trưng của người Tây Bắc). Thịt trâu gác bếp Tây Bắc ngon nhất là qua cách chế biến, làm khô từ than củi, người dân Tây Bắc biết cách căn thời gian để thịt vừa chín tới, vẫn còn giữ được độ dai, ngọt mà không quá khô.

15

Cá bống vùi tro

by Phương Huynh 05-09-2019

Cá bống vùi tro (Nguồn ảnh internet)

Cá bống vùi tro được làm từ cá bống được chế biến bởi bà con bản Vàng Pheo, Phong Thổ, Lai Châu. Cá bống thường được bắt ở các sông suối nên không to lắm và được chế biến cực kỳ công phu. Cá được sơ chế sạch rồi ướp với rất nhiều gia vị như: gừng, tiêu, sả, ớt… rồi bọc trong lá dong, vùi trong tro nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo ngậy nhưng không ngán của cá. Bên cạnh đó là mùi thơm nhẹ của lá dong đem lại cảm giác lạ miệng. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi.